Conseils et Astuces
Comment faire pour sortir la fondue du sachet ?
Passez le sachet quelque minutes à l'eau chaude avant de l'ouvrir pour extraire un maximum de mélange.
Puis-je faire fondre ma fondue directement sur le réchaud ?
Nous recommandons de faire chauffer le mélange sur une plaque chauffante adaptée à votre caquelon pour une fonte plus rapide.
Quelle puissance de chauffe pour ma plaque de cuisson ?
Verser la fondue dans le caquelon encore froid puis commencer à faire fondre à feu moyen tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Faut-il mélanger en faisant des 8 ?
Les puristes vous diront qu'on mélange une fondue "en faisant des 8" avec la cuillère mais, franchement, vous faites comme vous voulez !
Ce qui compte, c'est d'éviter que le fromage n'accroche au fond.
Quand est-ce que la fondue est prête à être servie ?
Une fois qu'elle commence à buller, agiter vigoureusement une dernière fois pour s'assurer que tout le fromage a bien fondu puis poser le caquelon sur le réchaud.
Quels sont les accompagnements d'une fondue ?
Pain : Un pain de campagne ou une baguette bien croustillante pour résister au fromage fondu.
Charcuterie : Jambon cru, rosette, coppa ou viande des Grisons : parfaits pour un repas plus riche et convivial. Saucisson artisanal en tranches fines pour une association savoureuse.
Cornichons : Tradition savoyarde pour une touche acidulée qui équilibre le fromage.
Quel vin pour accompagner la fondue ?
Pour accompagner une fondue savoyarde, l’idéal est de choisir un vin blanc sec, typique des régions alpines ou des cépages qui équilibrent la richesse du fromage fondu.
- Vins de Savoie : Apremont, Rousette, Chignin-Bergeron
- Vins de France : Chardonnay (non boisé), Riesling, Pouilly-Fumé
La touche perso du chef ?
Chez Fond'Alp, nous aprécions donner un petit tour de poivre du moulin sur nos morceaux de pains recouverts de fromage. Donnez nous votre avis à ce sujet !
Dans quelle forme découper le pain ?
Est-ce vraiment une question sérieuse ?
Terminer avec un œuf ?
Il est traditionnel d'ajouter un œuf dans le reste de fromage à la fin du repas, une fois la fondue presque terminée. Mélangez bien pour une texture onctueuse.
Les variantes
Les légumes (pour varier les plaisirs) crus ou blanchis : Brocolis, chou-fleur, carottes, champignons de Paris, ou pommes de terre grenaille.
Ils peuvent être servis légèrement cuits à la vapeur pour être tendres mais fermes.
Fruits (pour une touche sucrée-salée) :
- Pommes, poires ou raisins frais : leur douceur et leur acidité coupent agréablement le gras du fromage.
- Figues fraîches ou séchées pour une saveur originale.
Boissons
- Outre le vin blanc, servez un thé noir léger ou une infusion (comme du genépi), qui aident à la digestion.
- Pour les enfants ou les non-buveurs, un jus de pomme brut est une option rafraîchissante.
Variantes modernes :
- Croutons aromatisés à l'ail ou au fromage pour intensifier les saveurs.
- Chips de légumes maison (betterave, carotte) pour plus de croquant.
